El món del cava està immers en un procés de transformació profunda, tant pel que fa a la producció com a la manera d’explicar-se al món. Amb aquesta premissa, el productor Josep Carbó Planas, vinculat a la històrica casa Blancher – Capdevila Pujol, va protagonitzar ahir divendres una conferència amb el nom “El cava i la seua imatge”, a la Fundació Caixa Vinaròs, organitzada pel Grup de Debat i Recerca Tràngol, on també va reflexionar sobre el pes del relat, de la marca i de la percepció pública en el futur dels escumosos del nostre territori.
Carbó Planas, hereu d’una nissaga que ha conreat el cava durant generacions, va situar el debat en un punt clau: “Avui, la qualitat és imprescindible, però ja no és suficient. Cal saber transmetre identitat, origen i cultura”. Segons ell, la imatge del cava no es construeix només a partir del producte, sinó també de tot l’univers que l’envolta: la vinya, la història familiar, la manera de presentar-lo i la capacitat de connectar amb un públic cada vegada més exigent.
Durant la conferència, el productor va repassar l’evolució de la comunicació del cava al llarg de les darreres dècades. Va destacar com, tradicionalment, aquest sector havia estat marcat per una imatge de celebració i festivitat, però que actualment s’encamina cap a un relat més ampli: qualitat gastronòmica, sostenibilitat i valor cultural.
Carbó també va posar l’accent en la importància de diferenciar-se en un mercat global on conviuen múltiples escumosos d’arreu del món. “El cava ha de reivindicar allò que el fa únic”, va afirmar, fent referència al paisatge mediterrani, a les varietats autòctones i a una manera d’elaborar que combina tradició i innovació. La xarrada va servir per posar damunt la taula els reptes que afronta el sector, però també les oportunitats. En un moment en què el consumidor busca autenticitat i històries reals, el cava —segons Carbó Planas— té un potencial enorme sempre que sàpiga explicar-se i projectar una imatge coherent amb els seus valors.
L’acte va concloure amb un agraïment al ponent per la seua visió i per compartir un coneixement que va més enllà de l’elaboració: una mirada que entén el cava com una part viva del patrimoni cultural del país.
